O alumínio é amplamente utilizado em embalagens de alimentos e utensílios de cozinha porque é leve, resistente à corrosão e barato. No entanto, não é recomendado para recipientes de armazenamento, especialmente para armazenamento a longo prazo de certos tipos de produtos ou alimentos. Os principais motivos são:
1. Relacionado a alimentos ácidos ou salgados.
O alumínio é um metal reativo, o que significa que pode reagir quimicamente com certos alimentos, especialmente alimentos ácidos (por exemplo, tomates, cítricos, vinagre) ou alimentos oleosos. Quando esses alimentos entram em contato com o alumínio, ocorre um processo chamado lixiviação, no qual os íons de alumínio são liberados na comida.
Problemas de saúde: A ingestão excessiva de alumínio tem sido associada a danos no coração e nos rins (embora a pesquisa esteja em andamento).
Alterações no sabor: esse processo pode dar aos alimentos um sabor metálico, o que faz com que os alimentos percam seu sabor.
2. O problema da corrosão e resiliência.
Embora o alumínio seja resistente à corrosão, ele pode ser corroído por materiais ácidos ou alcalinos, o que pode enfraquecê -lo ao longo do tempo. Isso os torna menos estáveis do que materiais como barras de aço ou vidro.
Exemplo: deixar o molho de tomate em um recipiente de alumínio por vários dias pode fazer com que o metal enferruja ou corroesse.
3. Não é adequado para o clima quente e frio.
Potes de alumínio não são adequados para congelar pelos seguintes motivos:
Geada a baixas temperaturas: o alumínio pode corroer a baixas temperaturas, aumentando a chance de deformar ou lascar.
Aumentar/diminuir a temperatura: o aquecimento e o resfriamento frequentes podem afetar os metais e fazer com que eles rachem.
Para armazenamento extremamente frio (como pão congelado), o alumínio é um grande condutor de calor, mas pode não ser tão bom em reter o calor quanto em materiais frios.
4. Odor e captura de sujeira.
O alumínio pode absorver odores e manchas de alimentos altamente com sabor (por exemplo, alho, especiarias), dificultando a limpeza e a reutilização para outros fins.
5. Atividades ambientais e de reciclagem.
Embora o alumínio seja relativamente fácil de reciclar, sua produção tem uma pegada de carbono significativa. Sem reciclagem adequada, as latas de alumínio descartadas se acumulam. Além disso, os recipientes de alumínio de uso único (como recipientes de alimentos) são menos amigáveis ao meio ambiente do que os vidro reciclável ou metal.
Quando o alumínio é seguro para armazenar?
Apesar dessas desvantagens,latas de alumíniopode ser usado de várias maneiras:
Armazenamento de curto prazo: para alimentos não-ácidos e saborosos que duram horas ou dias (por exemplo, arroz frito, arroz seco).
Cozinhamento/cozimento: as panelas de alumínio são ideais para uso do forno devido à sua resistência ao calor.
Além disso: chefs ou cozinheiros podem usar panelas de alumínio para cozinhar, mas não são ecológicas.
